Montag, 9. Februar 2015

ausgeblasene Ostereier färben und bemalen - Herstellung einer Eiermalfarbe

benötigtes Material:
Topf (2L)
Esslöffel
2 Schälchen / Töpfchen
Sieb
Abseihtuch oder Haushaltspapier
100g getrocknetes Pflanzenmaterial oder 1g Farbstoffextrakt
25g Kaliumaluminiumsulfat (Alaun)
5g Natriumcarbonat (Soda)
mind. 1 Teelöffel Gummi Arabicum
hölzerner Schaschlikspiess
Korken

Wenn man getrocknetes Pflanzenmaterial zum Färben nimmt, sollte man zuerst die Pflanzenteile im Topf in 1,5 L Wasser einweichen (bei Hölzern mehrere Stunden) und für 30 - 45 Minuten auskochen. Anschliessend den Farbsud absieben. Die so erhaltene Farbstofflösung sollte soweit eingedampft werden, bis noch ca. 100ml Flüssigkeit übrig geblieben sind (nicht anbrennen lassen!).
Nimmt man Farbstoffextrakt, wird dieser einfach in 100ml warmes Wasser eingerührt.

Das Soda in einem Schälchen mit 100ml Wasser geben und umrühren, bis sich das Soda vollständig aufgelöst hat.

Das Alaun in einem Schälchen mit 50 ml heissem Wasser geben und umrühren, bis sich das Alaun vollständig aufgelöst hat.

Die Alaunlösung zur Farbstofflösung hinzugeben, gut einrühren und bis leicht köchelnd erhitzen. Zwischenzeitlich rühren.
Den Topf vom Herd nehmen und ganz langsam und vorsichtig unter Rühren die Sodalösung hinzugeben. Das Alaun und das Soda reagieren miteinander was dazu führt, dass die Lösung anfängt aufzuschäumen! Deshalb sollte die Topfgrösse ca. 2L betragen.
Wenn die ganze Sodalösung hinzu gegeben wurde, so lange rühren bis der Schaum unter gerührt ist.
Diese trübe Flüssigkeit wird nun über ein Abseihtuch (Haushaltspapier) im Sieb abgefiltert.
Die gefilterte klare Flüssigkeit wird nicht mehr gebraucht und kann verworfen werden.
Die im Abseihtuch zurück gebliebene Masse wird mit dem Löffel entnommen und in ein Schälchen getan (es sollte von der Menge her ca. 20-30ml geworden sein, also ein gutes Schnapsglas voll), 1 Teelöffel Gummi Arabicum hinzugegeben und gut vermengt. Wenn die Masse anfängt zu klumpen, einfach eine halbe Stunde stehen lassen und dann nochmals rühren (ggf. wiederholen). Ist die Masse nach wie vor flüssig wie Wasser, muss mehr Gummi Arabicum zugegeben werden (messerspitzenweise). ist die Masse zu zäh, muss wieder Wasser hinzugegeben werden (tropfenweise).

Die so erhaltene Farbe kann nun mit einem Pinsel auf den gefärbten und konservierten Eiern aufgetragen werden. Anschliessend das Ei zum Trocknen aufhängen.

Farbstoffe wie z.B. Indigo oder Drachenpalmharz können bei Bedarf feiner gemahlen werden und direkt mit Wasser und Gummi Arabicum vermengt werden, ohne daß der Farbstoff noch ausgefällt werden müsste. Ebenso eigenen sich auch fein gemahlene Eierschalen oder Kreide um ein weiß - beige zu bekommen.
Um die Farbe auf das Ei besser auftragen zu können, schneidet man vom Korken 2 Scheiben ab, steckt zuerst die eine Scheibe auf den Schaschlikspiess, schiebt das Ei darüber und dann die 2. Scheibe um das Ei vorsichtig fest zu klemmen.
Natürlich lassen sich mit der Malfarbe nicht nur Punkte auf den Eiern malen, wie unten auf dem Bild, sondern auch größere Flächen bemalen.

ausgeblasene Ostereier färben und bemalen - Konservierung der Eier

benötigte Materialien
Faden
Zahnstocher
Gummi Arabicum
Schüssel
Esslöffel

Um die gefärbten Eiern mit einer Schutzschicht gegen Abrieb zu versehen, werden diese mit Gummiwasser überzogen.
Dazu nimmt man einen Volumenteil Gummi Arabicum und rührt diesen in 2 - 3 Volumenteilen heißem Wasser in einer Schüssel ein. Ggf. muss diese Mischung eine längere Zeit stehen bleiben, damit sich das Gummi vollständig auflöst.

Um die Ostereier aufhängen zu können nimmt man sich einen halbierten Zahnstocher, knotet einen Faden so daran an, daß man eine Schlaufe erhält, hält diese fest und steckt den Zahnstocher in das Ei hinein.
Zum Überziehen mit Gummiwasser hält man das Ei an der Schlaufe über der Schüssel und schaufelt mit dem Löffel das Gummiwasser über das Ei, bis es ganz überzogen ist.
Gut abtropfen lassen und zum Trocknen aufhängen. Diesen Vorgang 2 - 3 mal wiederholen.

ausgeblasene Ostereier färben und bemalen - Färbung der Eier

benötigte Materialien:
Spritze (20ml) mit großer Kanüle
Kochtopf (1,2L - 1,5L)
2 Esslöffel
Schüssel
Sieb
Essigessenz
20g Kaliumaluminiumsulfat (Alaun)
50g getrocknetes Pflanzenmaterial oder 2g Farbstoffextrakt


Wenn man getrocknetes Pflanzenmaterial zum Färben nimmt, sollte man zuerst die Pflanzenteile im Topf in 1,5 L Wasser einweichen (bei Hölzern mehrere Stunden) und für 30 - 45 Minuten auskochen. Anschliessend den Farbsud absieben und die Flüssigkeit abkühlen lassen.

1L - 1,5L kaltes Wasser in den Topf geben und 2 Esslöffel Essigessenz 25%-tig pro 0,5L Wasser dazugeben.
Die gereinigten Eier nach und nach mit Hilfe der Löffel in der Essiglösung eintauchen, daß diese sich füllen und untergetaucht bleiben. Sollten die Eier sich nicht vollständig füllen, mit der Spritze nachhelfen.
Die Eier für 5 - 10 Minuten in der Essiglösung liegen lassen, anschließend entnehmen, vollständig entleeren, kurz unter fliessend Wasser spülen, die Eier ablegen.

1L - 1,5L kaltes Wasser in den Kochtopf geben und das Alaun darin auflösen.
Wenn das Alaun vollständig aufgelöst ist, die Eier eintauchen, damit diese sich füllen, bis sie untergetaucht bleiben, notfalls mit der Spritze nachhelfen.
Die Alaunlösung mit den Eiern kurz aufkochen und 1/2 Stunde abkühlen lassen. Darauf achten, daß die Eier wieder mit Hilfe der Spritze mit Wasser gefüllt werden, wenn diese an die Oberfläche kommen. Das kann passieren, solange die Alaunlösung noch heiß ist.

Den erkalteten, aus den Pflanzenteilen zubereiteten Farbsud in den Topf füllen und ggf. auf die nötige Flüssigkeitsmenge von 1,2L - 1,5L mit Wasser auffüllen.
Wenn Farbstoffextrakte genommen werden, den Farbstoffextrakt in 1,2L - 1,5L kaltem Wasser im Topf auflösen.

Die Eier in die vorbereitete Farbstofflösung eintauchen, damit diese sich füllen und untergetaucht bleiben
Die Farbstofflösung mit den Eiern kurz aufkochen und ein paar Minuten bis zur gewünschten Farbintensität ziehen lassen.
Darauf achten, daß die Eier wieder mit Hilfe der Spritze mit Wasser gefüllt werden, wenn diese an die Oberfläche kommen. Das kann passieren, solange die Farbstofflösung noch heiß ist.
Anschliessend die Eier entnehmen, leer laufen lassen und auf einer nicht saugenden Unterlage vollständig trocknen lassen.

ausgeblasene Ostereier färben und bemalen - Vorbereitung der Eier

benötigtes Material:
Spritze (20ml) mit großer Kanüle
mind. eine Schüssel
Eierpicker
bohrerähnliches Etwas ca. 3mm (z.B. Kreuzschraubendreher Gr.0)
Eier (am besten weisse)
alter Topf (1,2L bis 1,5L haben sich bewährt)
2 Esslöffel


Zuerst sollte man die Eier von gröberen Verschmutzungen mit einem Schwamm befreien. Der Aufdruck auf den Eiern wird im Laufe der Verarbeitung weitestgehend von alleine verschwinden und später von der Farbe überdeckt.
Die Eier werden oben und unten mit dem Eierpicker angestochen. Diese Löcher werden mit dem Bohrer vorsichtig vergrößert.
Um das Entleeren der Eier zu vereinfachen sticht man mit der Kanüle das Eigelb kaputt; dazu einfach ein paar mal durch beide Löcher in das Ei stechen und dabei etwas rühren. Nun zieht man die Spritze auf, so daß diese sich mit Luft füllt, hält das Ei aufrecht über eine Schüssel und steckt die Kanüle von unten durch das Loch. Das obere Loch mit einem Finger zuhalten und die Spritze zusammen drücken. Durch den Druck, der sich nun im Ein aufbaut, wird das Eiweiß und das Eigelb herausgedrückt. 2 bis 3 mal ausdrücken sollte reichen um das Ei komplett entleert zu bekommen.

Um die Eier von innen zu reinigen werden die entleerten Eier nun mit Hilfe der Spritze zur Hälfte mit klarem Wasser gefüllt, beide Löcher mit Daumen und Zeigefinger zugehalten und kräftig geschüttelt. Anschließend das Wasser rauslaufen lassen, besser noch rausblasen. Diesen Vorgang ein paar mal wiederholen.
Damit die Eier bei der späteren Verarbeitung unter Wasser bleiben, sollte die Haut im Bereich der Löcher entfernt werden. So kann die in den Eiern befindliche Luft entweichen. Dazu mit der Kanüle die Haut etwas anheben, mit den Fingernagel klemmen und abziehen. Alternativ kann man dazu auch eine feine, spitze Pinzette nutzen.

Sind die Löcher von der Haut befreit, müssen die Eier noch von letzten Verunreinigungen befreit werden. Dazu werden die Eier in den mit Wasser gefüllten Topf getaucht, und solange unter Wasser gehalten, bis die Eier sich gefüllt haben und nicht mehr an die Oberfläche steigen. Das Wasser kurz zum Kochen bringen und anschließend die Eier im Wasserbad soweit abkühlen lassen, dass es nicht mehr sprudelt. Dabei darauf achten, daß die Eier auch unter Wasser bleiben. Sollten die Eier an die Oberfläche kommen und nicht mehr von alleine untertauchen, befüllt man die Eier mit Hilfe der Spritze (und Kanüle) mit klarem Wasser. Ab dem Zeitpunkt der letzten Reinigung empfiehlt es sich die Eier nicht mehr mit Fett in Verbindung zu bringen. Deshalb die Eier mit den zwei Löffeln rausheben, leer laufen lassen und erstmal ablegen.


ausgeblasene Ostereier färben und bemalen - Vorwort

Wie jedes Jahr steht auch diesmal wieder Ostern vor der Tür. Mir macht es allerdings auch Spaß neue Eier für den Osterstrauch zu färben oder zu bemalen. Da ich mit den Ergebnissen der letzten Jahre nicht zufrieden war, habe ich mich schon letztes Jahr daran gegeben neue Rezepte zu entwickeln.
Diese möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten und habe sie hier zusammen gefasst.


Ich gehe bei den Vorbereitungen und Färbungen immer von 4 Eiern aus. Warum? Da 4 Eier im Zeitablauf noch gut zu händeln sind und da bei 3 Farben 12 Eier benötigt werden und bei 5 Farben 20 Eier.
Abweichungen von diesen Anleitungen führten nach meinen Erfahrung zu schlechteren Ergebnissen und ich bilde mir auch ein, die besten Ergebnisse mit Eiern aus der Freilandhaltung zu machen. Ebenso habe ich darauf geachtet, dass ich Eier von jungen Hühnern (die kleineren) genommen habe, da die eine dickere Schale haben.

Wie immer bei der Pflanzenfärberei sollte man auch hier mit großer Sorgfalt und Geduld vorgehen. Das Ergebnis macht den etwas größeren Aufwand wieder wett.
Auch sollte man bis zum fertig gefärbten Ei keine größeren Pausen einlegen.
Töpfe, Siebe, Löffel, Schüsseln.... sollten wie immer ausrangierte Sachen sein und nachher nicht mehr zur Zubereitung von Lebensmitteln genutzt werden.
Auf vernünftige Belüftung und alte Bekleidung / Schutzbrille ist zu achten.

Eindeutiger Nachteil: Die Menge der verzehrten Omelette steigt kurzfristig rapide an.



Diese Anleitung ist in mehrere Schritte unterteilt:

- Vorwort
- Vorbereitung der Eier
- Färbung der Eier
- Konservierung der Eier
- Herstellung einer Eiermalfarbe


Viel Spaß dabei...
Stefan